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    米飯營養保持法

    2020-09-23 11:40:18

    1.減少淘洗法:煮米飯在淘米時要盡量減少淘洗次數,以減少營養的流失。

    2.加入麥片法:煮米飯時,加入2%的麥片或豆類,不但好吃,而且富有營養。

    3.加麥飯石法:將麥飯石洗凈后,裝入紗布袋里,與大米一起上鍋蒸煮(3一4口人用餐,可放麥飯石50~100克),煮出來的米飯不僅潔白,營養豐富,噴香可口,而且夏天還可以延長1天保存期。

    4.開水下米法:煮飯時,人們習慣于用冷自來水而不用開水,這很不科學。未燒開的自來水中含有氯氣,在燒飯過程中,氛氣會使米中的維生素B1損失30%。另外,在煮飯時,維生素的損失與燒飯的時間,溫度成正比。因此。用開水煮米飯,可使米中的維生素B1免遭損失。

    5.加雞蛋殼法:把雞蛋殼洗凈放入鍋中,微火烤酥,研成粉末,摻入淘洗好的米中,即可煮成鈣質米飯,不論正常人還是缺鈣病人食用都有好處。

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